Rezept von Kreativ-Koch Meikel Pedrana                  
  „Mit dem bewussten Verlassen des Rezepts beginnt das eigentliche Kochen

Meikel’s Westernkaffee

Kategorie: Kaffeezubereitung	
Zutaten: 
70g Kaffee, gemahlen
1Nelke
2 Cardamomkapseln
1 kleine Zimtstange
1Anisstern
1EL Zucker
Prise Salz
0,4l Wasser
Gegebenenfalls einen Schuß Cognac oder Rum
	Zubereitung:
Die Gewürze leicht zerstampfen und in einem heißen Topf 30s anrösten und den Zucker zugeben. Etwas karamellisieren lassen und den Kaffee zugeben. Unter Rühren ca. 1min anrösten, mit dem Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Prise Salz zugeben und 5 min ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren nochmals kräftig aufkochen lassen und durch ein feines Sieb passieren. Gegebenenfalls mit etwas Cognac oder Rum „verfeinern“.
In den Kaffe passen je nach Geschmack auch kleingeschnittener Ingwer, Zitronengras, Chili oder Muskat.	
Mhmm…wie Meikel:  mobil: 0170-7141650 / Email: meikel1810@aol.com, www.meikel-pedrana.de