Rezept von Kreativ-Koch Meikel Pedrana                  
  „Mit dem bewussten Verlassen des Rezepts beginnt das eigentliche Kochen

Lauchtarte mit glasierter “Extrawurst“

Kategorie: Vorspeise/Snack/ Fleisch / warm	
Zutaten: 
Forcierteig (Auslegeteig):
200 g Mehl
100 g Butter
0,1 l   Wasser
Salz
Belag:
200g Creme Fraiche
20g Currypaste
200g Extrawurst
1 Zwiebel
2 EL Honig
0,1l Weißwein
Kräuter der grünen Soße	Zubereitung:
Aus allen Teigzutaten einen Kloß formen und bedeckt eine ½ h ruhen lassen. Gleichmäßig ausrollen (2mm) und auf ein gefettetes Backblech legen. Schmant, Creme fraiche oder saure Sahne mit der Currypaste auf dem Teig dünn verstreichen.
Extrawurst:
In einer Pfanne Zwiebelwürfel in Öl glasig anschwitzen und mit etwas Zucker karamellisieren, mit dem Wein ablöschen und zu einem sämigen Sud einkochen lassen. Die gleichmäßig klein geschnittene Extrawurst  darin glasieren und auf dem Sauerrahm verteilen und bei ca. 160 C im Ofen backen, bis sich der Boden vom Blech löst.

Die Tarte auf ein Schneidebrett legen und in schöne Rauten schneiden; mit den Kräutern bestreuen und servieren.

Mhmm…wie Meikel:  mobil: 0170-7141650 / Email: meikel1810@aol.com, www.meikel-pedrana.de