Rezept von Kreativ-Koch Meikel Pedrana                  
  „Mit dem bewussten Verlassen des Rezepts beginnt das eigentliche Kochen

Friedberger „Extra – Curry - Wurst“

Kategorie: Zwischengang / Snack / warm	
Zutaten:
6  EXTRAWÜRSTE
5EL Tomatenketchup
1EL Senf, mittelscharf
1TL Tomatenmark
Prise Zucker
1 Schalotte
1TL Coriander, gemahlen
½ TL Zimt
Muskat 
Marinade:
Erdnussöl 
1 kleine Chilischote
1cm Ingwer
1Stange Zitronengras
½ Anisstern
4Cardamomschoten
½ Zimtstange
Schuß Rotwein oder Fleischbrühe	Zubereitung:
Die Zutaten der Marinade kleinschneiden oder zerstampfen und in dem Erdnussöl kurz anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 2min köcheln lassen. Noch 10 min ziehen lassen und durch ein Sieb abseihen.
Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in etwas Öl mit dem Zucker glasieren. Das Tomatenmark und den Senf zugeben und mit der Marinade ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit dem Ketchup zu einer sämigen Soße einkochen lassen.
Die Extrawurst in Halbmonde schneiden und in einer Pfanne rundherum kross anbraten. Mit der Soße bedecken mit einer Mischung aus Zimt, Coriander und einer Prise Muskat bestäuben und mit einem Pickser servieren.
Tipp: ein starker Espresso kann gerne in der Soße verkocht werden.
	
Mhmm…wie Meikel:  mobil: 0170-7141650 / Email: meikel1810@aol.com, www.meikel-pedrana.de